#datajaime
Seguimos en nuestra serie que nos dará la perspectiva para entender la industria del food service en nuestro país.
A veces, hasta que no ves una tabla, no entiendes el contexto.
He revisado manualmente miles de artículos de prensa de los últimos 5 años (currazo), y he extraído y estructurado todos los datos compartidos por las marcas.
Cada semana compartiré una parte del estudio. Mi idea es presentar un informe consolidado al final de todo el proceso.
Informe 2024 del estado de la restauración organizada en España
Facturación por grupo
[WIP] Facturación por restaurante
[WIP] Ranking de las cadenas que más rápido han crecido
Rentabilidad por cadena de restauración
[WIP] Rentabilidad
[WIP] % de cumplimiento de planes
[WIP] Rentabilidad por verticales
Capilaridad y expansión
[WIP] Número de locales
[WIP] Velocidad de expansion
Franquiciados y marcas de restauración
[WIP] % de franquiciados
[WIP] Canones de entrada y royalties
Food delivery
[WIP] Facturación en delivery por cadena
[WIP] Exclusivas delivery por plataforma
[WIP] Evolución del delivery en España
[WIP] Evolución de las dark kitchens en España
[WIP] Evolución de las marcas virtuales en España
Inversión y expansión de cadenas de restauración
[WIP] Inversión en capex por local
[WIP] Capex por m2
[WIP] Ranking de constructoras y contratistas
[WIP] Ranking de proveedores de equipamiento
M&A en restauración - compra y venta de cadenas
[WIP] Volumen anual del mercado M&A de restauración en España
[WIP] Evolución de multiplicadores
Redes sociales, influencers y creadores de contenido
[WIP] Ranking de influencers en restauración
Disclaimers:
- No todas las cadenas comparten su facturación en prensa, y las que sí son más abiertas, no comparten todos los años.
- Más adelante complementaremos la información de los Registros Mercantiles.
- En datos de facturación, muchas cadenas incluyen IVA, otras dan el neto.
- En el ranking incluyo los grupos. No siempre será una marca, ni el master franquiciado, ni el operador…